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【四月杂谈】澳酒吧女穿旗袍扮“妓女” 被批

2019-10-24 05:01 来源:中国西藏

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《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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  【四月杂谈】澳酒吧女穿旗袍扮“妓女” 被批

 
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【四月杂谈】澳酒吧女穿旗袍扮“妓女” 被批

我们继承了这么多的独特文化传统、历史命运,有鲜明中国特色。


来源:凤凰网酒业

曾经有一位哲人说过:酒,是世界上非常伟大的发明之一,它能够把人们带上天堂,也能够把人拖向地狱!在每个国家酒都是一种不可或缺的饮料之一,中国的白酒和国外的伏特加、白兰地等等都被誉为了自己国家的国酒,甚至

曾经有一位哲人说过:酒,是世界上非常伟大的发明之一,它能够把人们带上天堂,也能够把人拖向地狱!在每个国家酒都是一种不可或缺的饮料之一,中国的白酒和国外的伏特加、白兰地等等都被誉为了自己国家的国酒,甚至成为了自己的代名词,那么大家能够说出几种非常知名的一些被誉为国酒的名酒呢?下面就和小酒瓶一起来领略一下这些被誉为国酒的世界名酒吧。

中国国酒:白酒


白酒的历史在中国已经传承了上千年,关于白酒的记载有很多。《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”文中的“烧酒”说的就是我们现在的白酒。白酒虽然是中国的国酒,但在酒吧却很少看到,常常出现在餐桌或者宴会上。

俄罗斯国酒:伏特加

浓烈的伏特加,是俄罗斯男人的至爱,被誉为俄罗斯的“国酒”。酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口,入口后不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,是伏特加的特色之一。伏特加是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒的原因是其本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感。

日本国酒:日本清酒

日本清酒位列世界八大酒之列,被誉为日本国酒。据考证,日本清酒的酿制方法传自于中国,与中国的米酒类似。但除了日式酒吧,清酒很少其他地方出现。

韩国国酒:韩国烧酒


虽然号称“烧酒”,但和中国的白酒相比,韩国烧酒就是“小巫见大巫”了,其度数不过20度左右。我们在韩剧中常常看到他们喝酒一杯一杯的喝,喝的就是他们的“烧酒”。

苏格兰国酒:威士忌

苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒,被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌是苏格兰的国酒。威士忌是酒吧盛行的酒精饮料,地位不逊于白兰地和伏特加。

法国国酒:香槟

香槟是属于一种技术型的酒,对酿造的工艺和过程非常严格。其口感好、度数低,所以受到很多消费者的欢迎,价格不菲!香槟也是葡萄酒的一种,而且是葡萄酒中的极品。

西班牙国酒:雪利酒


雪利酒也是葡萄酒的一种,在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”酒。雪利酒的原料是葡萄巴洛米诺,独特且珍贵,因此被誉为西班牙国酒。

葡萄牙国酒:波特葡萄酒

葡萄牙的国酒波特和西班牙的国酒雪利酒类似,都是酒精加强葡萄酒,波特最早的名字叫PORT,而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用。

德国国酒:黑啤

德国黑啤酒被誉为德国的国酒。酒液为咖啡色或黑褐色,色浓、味香、有着柔和的麦芽香。在很多地方都受到广大消费者的喜爱。

墨西哥国酒:龙舌兰


墨西哥的国酒龙舌兰,知道的人很少。龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。

希腊国酒:茴香酒

希腊是茴香酒的国度,实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得,八角茴香油多用于开胃酒制作,青茴香油多用于利口酒制作。

加拿大国酒:冰酒

加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。冰酒也因此成为加拿大的国酒,享誉全世界。

巴西国酒:卡莎萨

巴西也有一种被称为国酒的白酒——卡莎萨。口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。

秘鲁国酒:皮斯科


这是一种不同于白兰地的“白兰地”。其最大特点是100%用葡萄汁酿造,不添加任何其他东西,在皮斯科酒里加入配料和其他酒,调制成各种风味的鸡尾酒。

怎么样?酒友们看了上面小酒瓶给大家分享的这些其他国家的国酒之后有什么想法呢?有没有哪一种是大家非常希望想要尝一尝的呢?他们和我们的国酒——白酒比起来有什么不同呢?欢迎大家在评论区或轻酌会踊跃发言!最后提醒大家:适量饮酒,健康生活!

[责任编辑:章宜]

标签:白酒 中国

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